PATRIMONIO
Le Clos Signadore est exclusivement planté de cépages identitaires corses.
Il a été créé par Christophe Ferrandis en 2001.
Le domaine compte une vingtaine d’ha, dont une dizaine sont plantés en vigne.
Le Clos Signadore fournit 30 000 bouteilles .
Tous les vins sont tous certifiés bio.
À PROPOS DU DOMAINE
Les vignes
Les parcelles sont majoritairement situées en appellation Patrimonio, où sont produites les cuvées A Mandria blanc, rosé et rouge et le Clos Signadore blanc et rouge. 2,5 ha sont ont été plantés en 2016 sur la côte Est, à Borgo. C’est à partir de ces vignes que sont produites les cuvées Inizia blanc et rouge.
PATRIMONIO
PATRIMONIO
La viticulture
Conversion de l’ensemble du domaine à la viticulture biologique en 2010.
Densité de plantation, entre 4500 et 5000 pieds/ha.
Conduite en gobelet libre et palissé.
Maintien d’un couvert foliaire important et des entrecœurs pour créer un microclimat frais au niveau de la zone fructifère et permettre d’atteindre la maturité phénolique du raisin.
Par conséquent, les tanins sont moins durs, les vins gagnent en complexité et en profondeur grâce au cycle long.
Les vinifications
La nature des sols et le climat, associés au maintien d’un couvert végétal important permettent d’atteindre une maturité phénolique optimale pour les cépages blancs et rouges, tout en préservant la fraicheur du fruit et en maintenant des taux d’alcool potentiel très équilibrés.
Toute la vendange est récoltée à la main, et transportée en caissette de 10 kg.
Les raisins sont triés sur une table vibrante. Aucunes levures sélectionnées ne sont utilisées durant les fermentations.
PATRIMONIO
PATRIMONIO
Pour vous rendre au domaine, emprunter UNIQUEMENT la D238 au départ de Saint-Florent ou d'Oletta
Les vins du domaine/Le Clos Signadore
Aux 4 ha de garrigue et de bois du Clos Signadore, s’ajoutent 4,5 ha de Nielluciu et de Vermentinu en AOC Patrimonio,
répartis en 4 parcelles spécifiques, la Butte, le Four, la Mine et la Ruine.
Clos Signadore rouge 2017
AOP Patrimonio
Certification bio Ecocert
3 000 bouteilles
Nielluciu pur récolté sur 3 parcelles du Clos Signadore : la Butte, le Four et la Ruine.
Élevage en demi-muids de chêne français jusqu’a l'été 2021.
Clos Signadore blanc 2020
AOP Patrimonio
Certification bio Ecocert Production : 1 000 bouteilles
Raisins récoltés sur les rangs de Vermentinu répartis dans le Clos Signadore.
Fermentation et élevage d’un an en demi-muids de chêne français.
